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Filé de Frango Recheado com Presunto

Adicionar no livro de receitas Esta receita foi testada para ser preparada e servida para 2 pessoas.

Ingredientes

Imprimir lista de ingredientes
  • Sofisticação ****
  • Calorias ***
  • 4 filé(s) de peito de frango
  • 1 limão(es)
  • 1/2 cebola(s) média(s)
  • 1 unidade(s) de pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
  • 1 folha(s) de louro
  • 3 ramo(s) de cheiro-verde
  • 1/2 colher(es) de chá de sal
  • 150 grama(s) de presunto fatiado
  • 1 colher(es) de sopa de óleo de canola
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1/2 colher(es) de chá de açúcar
  • 1/2 cebola(s) média(s)
  • 1/2 dente(s) de alho
  • 2 tomate(s) médio(s)
  • 1/2 xícara(s) de chá de água
  • 0 caixa(s) de palito
  • 1 colher(es) de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) de chá de leite
  • 1/2 lata(s) de creme de leite.
  • 1/2 vidro(s) de champignon
  • 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher(es) de chá de sal

Modo de Preparo

Retirar Frango do Freezer

  • retirar do freezer e colocar na geladeira 4 filé(s) de peito de frango

Temperar

  • 1. lavar bem os filés de peito de frango, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente e deixar escorrer.

    2. ralar 1/2 cebola(s) média(s) e passar na peneira, reservar.

    3.em uma vasilha, temperar os filés, fazer alguns furos com garfo e colocar a cebola reservada, em colheradas, para penetrar bem na carne do frango.

    4. acrescentar a outra metade do limão, 1 unidade(s) pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça (ver dica), 1 folha(s) de louro, 3 ramo(s) de cheiro-verde amarrados e 1/2 colher(es) de chá de sal.

    5. deixar descansar neste tempero por 2 horas. reservar o tempero, pois será usado depois.

Rechear os Filés

  • 6. tirar os filés do tempero e escorrer. bater os filés com martelo molhado, para ficarem grandes.

    7. estender os filés na tábua, um por vez e rechear com 150 grama(s) de presunto fatiado sem gordura, sendo 2 fatias para cada filé, prender com palito.

    8. em uma panela, colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de canola, 1 colher(es) de sopa de manteiga e 1/2 colher(es) de chá de açúcar. quando o fundo da panela começar a avermelhar, colocar os enrolados de frango e deixar dourar, pingar um pouco de água para a cor se despregar do fundo da panela e dar cor ao frango. em seguida acrescentar 1/2 cebola(s) média(s) ralada(s), 1/2 dente(s) de alho espremido(s), deixar dourar. juntar 2 tomate(s) médio(s) sem pele (ver dica) e sem sementes picados. adicionar o tempero reservado e 1/2 xícara(s) de chá de água fervente. cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 1 hora.

Preparar o Molho

  • 9. tirar os filés e deixar esfriar, retirar os palitos, cortar em fatias de mais ou menos 1 dedo de espessura, e colocar as fatias em um pirex retangular. reservar.

    10. pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para dourar.

    11. tirar do caldo que ficou na panela, o amarrado de cheiro-verde, a folha de louro e a pimenta vermelha dedo-de-moça.

    12. dissolver 1 colher(es) de chá de farinha de trigo em 1/2 xícara(s) de chá de leite, passar por uma peneira. levar ao fogo para engrossar e cozinhar a farinha, mexendo sempre para não empelotar.

    13. juntar 1/2 lata(s) de creme de leite, 1/2 colher(es) de chá de sal, 1/2 vidro(s) de champignon (opcional), mexer bem e levar ao fogo, deixando formar um molho grosso, mas sem deixar ferver.

    14. jogar esse molho por cima das fatias do peito de frango, salpicar 1 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado e levar ao forno para dourar e derreter o queijo.

    15. servir em seguida.

    dica

    pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica.
    tirar a pele: espetar em um garfo e rodar na chama do fogo. assim você tira a pele com facilidade

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